Λαζάνια με κολοκυθάκια με χαμηλούς υδατάνθρακες
Δημοσιεύθηκε από Συλλιγαρδάκης Νικόλαος σε Diet, recipes, συνταγές, διατροφή, δίαιτα, · 7 Μάρτιος 2020
Tags: Λαζάνια, με, κολοκυθάκια, με, λίγους, υδατάνθρακες, Λαζάνια, με, κολοκυθάκια, χαμηλοί, υδατάνθρακες, συνταγές, για, διαβητικούς, διαβητικοί, διαβήτης
Tags: Λαζάνια, με, κολοκυθάκια, με, λίγους, υδατάνθρακες, Λαζάνια, με, κολοκυθάκια, χαμηλοί, υδατάνθρακες, συνταγές, για, διαβητικούς, διαβητικοί, διαβήτης
Συνταγή για διαβητικούς.
Συχνά οι άνθρωποι που υποφέρουν από διαβήτη δυσκολεύονται να βρουν νόστιμες συνταγές για τα καθημερινά τους γεύματα. Αυτό έχει σαν αποτέλεσμα να κουράζονται και να μην μπορούν να τηρήσουν την σωστή διατροφή.
Εδώ θα βρείτε μία νόστιμη συνταγή η οποία ταιριάζει σε διαβητικούς.
Αυτή η νόστιμη και πλούσια συνταγή αποδεικνύει ότι δεν χρειάζεστε ζυμαρικά ή βαριά σάλτσα για να κάνετε νόστιμα λαζάνια!
Υλικά
- 2 μέτρια κολοκυθάκια
- 120 γραμμάρια κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 τσίλι
- 3 ντομάτες
- 150 γραμμάρια μανιτάρια
- ½ κούπα κοτόπουλο
- ½ φλιτζάνι κομμένη μοτσαρέλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
- 1 κουτ. πάπρικα
- 1 κουτ. ξηρό θυμάρι
- 1 κουτ. ξηρό βασιλικό
- Αλάτι πιπέρι
- Σπρέι μαγειρικής
Βήμα 1 : Χρησιμοποιήστε ένα julienne peeler για να κόψετε το κολοκυθάκι σε φέτες ½ ίντσας (1 cm). Ψεκάστε ελαφρά με αλάτι και αφήστε τα στην άκρη για 10 λεπτά.
Βήμα 2 : Σκουπίστε τις φέτες των κολοκυθιών με χαρτοπετσέτα. Ψήνετε στο γριλ ή στο φούρνο για 3 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία.
Βήμα 3 : Μετά το ψήσιμο στη σχάρα ή στο φούρνο, τοποθετήστε το κολοκυθάκι σε χαρτοπετσέτες (θέλετε να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο από το υγρό).
Βήμα 4 : Κόψτε τα άκρα των ντοματών και κάντε μια τομή Χ στην κορυφή. Τοποθετήστε το σε βραστό νερό για λίγα λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε κρύο νερό πάνω τους και αποφλοιώστε το δέρμα. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες ντομάτας.
Βήμα 5 : Κόψτε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το τσίλι, τις αποφλοιωμένες ντομάτες και τα μανιτάρια.
Βήμα 6 : Προσθέστε λίγο σπρέι μαγειρέματος σε μια βαθιά κατσαρόλα και τηγανίζετε το σκόρδο, το κρεμμύδι και το τσίλι για 1 λεπτό.
Βήμα 7 : Προσθέστε τις ντομάτες και τα μανιτάρια στην κατσαρόλα και σοτάρετε τα λαχανικά για επιπλέον 4 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε τα από τη φωτιά και αφήστε τα στην άκρη.
Βήμα 8 : Μαγειρέψτε το βόειο κρέας με την πάπρικα στην ίδια κατσαρόλα που χρησιμοποιήσατε για τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν πλήρως.
Βήμα 9 : Προσθέστε τα λαχανικά πίσω στην κατσαρόλα, στη συνέχεια προσθέστε το κοτόπουλο και τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 10 : Θερμάνετε το φούρνο στους 190 C.
Βήμα 11 : Σκεπάστε ένα μικρό ταψί με χαρτί ψησίματος και χρησιμοποιήστε το 1/3 του κολοκυθιού για να δημιουργήσετε ένα στρώμα στο κάτω μέρος. Βάλτε το 1/3 της σάλτσας κρέατος από πάνω. Προσθέστε ένα άλλο στρώμα κολοκυθιών και συνεχίστε έτσι μέχρι να τελειώσετε την σάλτσα και τα κολοκυθάκια.
Βήμα 12 : Πασπαλίστε τριμμένη μοτσαρέλα στην κορυφή και ψήστε για 35 λεπτά.
Βήμα 13 : Βγάλτε τα λαζάνια έξω από το φούρνο και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 10 λεπτά πριν από το σερβίρισμα.
Είναι μια από τις πιο εύκολες συνταγές για πολλούς ανθρώπους.
Μαγειρέψτε φαγητά με κολοκυθάκια
Τα κολοκυθάκια είναι μια καταπληκτική αντικατάσταση ζυμαρικών! Είναι πολύ καλύτερα για εσάς, και σχεδόν δεν συνειδητοποιείτε καν ότι τρώτε λαχανικά.
Δυστυχώς, ορισμένοι άνθρωποι είχαν κακές εμπειρίες στο παρελθόν προσπαθώντας να μαγειρεύουν πιάτα ζυμαρικών με κολοκυθάκια. Τα περισσότερα από αυτά έχουν να κάνουν με το επίπεδο υγρασίας.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα πρώτα 3 βήματα επικεντρώνονται απλώς στο να κάνουμε τα κολοκύθια λιγότερο υγρά!
Κατ' αρχάς, ρίχνοντας το αλάτι, αρχίζουμε να αντλούμε την υγρασία από το κολοκυθάκι. Το αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά, και στη συνέχεια σκουπίζουμε τις φέτες.
Στη συνέχεια, το ψήσιμο στη σχάρα ή το ψήσιμο στο φούρνο του λαχανικού θα σας βοηθήσει να απελευθερώσετε ακόμα περισσότερο νερό. Τέλος, τοποθετούμε τις φέτες σε χαρτοπετσέτα για να συνεχίσουν να βγάζουν την υγρασία.
Κάθε μερίδα έχει 12,3 γραμμάρια υδατάνθρακες και 3,6 γραμμάρια ίνας, οπότε 8,7 καθαρά συνολικά υδατάνθρακες και 8 γραμμάρια λίπους ανά μερίδα.
Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο και να τα φάτε μέσα στις επόμενες 1 ή 2 ημέρες.
Πηγές άρθρου:
- Diabetesstrong: https://diabetesstrong.com/beef-zucchini-lasagna/